安徽金不换白酒集团是中国白酒工业百强企业、安徽省绿色工厂、国家AAA级旅游景区，坐落于享有“华夏酒城”之美誉的国家历史文化名城——安徽省亳州市。其核心产品金不换酒、魏王酒为中国著名品牌、安徽省著名商标、安徽老字号。品牌溯源于明代宣德元年的永昌酒号、天吉长酒坊，1958年改建为地方国营亳县酒厂，1999年改制为民营企业，组建安徽金不换白酒集团。现集团拥有毫州市酒厂有限公司、金不换白酒销售公司、金不换大酒店、金不换文化旅游公司等，是一家集白酒的生产、销售、酒店业、文化旅游为一体的现代民营企业集团。

作为中国名酒，金不换酒、魏王贡酒历史悠久、文化底蕴深厚。金不换酒曾三次进入人民大会堂，成为纪念毛泽东诞辰110、111、112周年宴会指定用酒，历史辉煌，留下“三登国宴”美誉。金不换酒通过“中国绿色食品”认证，在2020年第三届黄淮流域白酒核心产区高质量发展峰会上，被评为地域标志产品。金不换明清酿酒古窖池遗址荣列“安徽省文物保护单位”，金不换酒传统酿造技艺、菊花心曲制作工艺纳入“中国非物质文化遗产名录”。

以国家级白酒评委、品酒师、酿酒师和非物质文化遗产传承人等构成金不换酒核心技术团队。公司拥有明清、建国时期窖池1300多条，年产万吨优质曲酒。金不换酒采用独特九酝酒法、老五甑传统酿造技艺，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，汲古泉深水，采菊花心曲，明清老窖发酵，精心酿制而成。金不换酒蕴涵着商汤、汉魏文化，依托“三水交汇孕育古泉涌甘露，两岸抱滩沃壤老窖酿琼浆”的天然优势，铸就了“窖香浓郁、绵甜净爽、回味悠长”的独特风格，展现出传统工艺和鲜明的地方特色。金不换集团持续“创新创优”，推出文创产品“一杯毫酒”，被指定为毫州市城市推介暨“双招双引”集中签约会宴会用酒。

安徽金不换白酒集团以“创业、忠诚、责任、共享”为企业价值观，以“金不换酒，只为天下爱酒人”为品牌理念，坚持只酿调味酒、只做原浆酒，倾力打造传统小窖、正宗浓香，酿造“金不换酒——浓香型白酒典范”。坚持质量引领、绿色发展，建立诚信经营体系。重力打造红色文化、绿色生态产品、花园式工厂，谋求快速发展。努力创建“最美白酒工业博览园”，建成幸福美丽金不换，铸就金不换百年基业长青！

道法自然，寓意大自然本身就酝酿玄机。五千年光阴，给亳州这座城市注入了潮湿和温暖的气候因子。亳州地处暖温带半湿润气候区，气候温和，光照充足，雨量适中，适应酿酒作物的生长。

安徽金不换白酒集团位于世界黄金酿酒带，古泉涌流—好水，绿色原粮—好料，菊花心曲—好曲，明清窖池—好窖，曹操酿法—好工艺，三水环绕—好环境。优异的天然环境，沉甸甸的高粱，酿出的金不换酒特别醇和绵甜。每一滴，都饱含着天赐福地的日月精华。

在这片神奇的土地上，得天独厚的自然条件，赋予酒之醇厚，为天时；灵秀多姿的地理环境，赋予酒之浓香，为地利；酿造技艺的精华，赋予酒之风骨，为人和。金不换适天时、占地利、享人和，集天、地、人三者灵气，提炼出九十九道精密的流程工序—酿金子般品质美酒。

腊月二日渍曲

正月冻解

用上好稻米曲滓便酿

分九次将酒饭

投入曲中

三日一酝

满九斛米发酵止酒熟

中国明代窖池遗址

明代酿酒古窖池延续至今近600年，经安徽省人民政府公布为：省级文物保护单位。

明窖—由黄泥粘土筑成的地下发酵池，四周和底部附有80厘米厚的黄泥，细腻柔软无沙，粘性强，能长期保水，富含多种矿物质，适合微生物栖息、繁殖。经过若干年浸润，泥色由黄变乌，由乌转灰，转乌黑，且有一种回沁脾胃的香味。这时，酿出的酒格外香醇浓郁、酒体醇厚、 回味悠长。

酒是陈的香，窖越老越好，酒越陈越佳，窖龄越长，其香越幽、其味越正、其品越高。营养学家：白酒有很多营养成分对人体有益，越是陈窖就越是可以提高对人体有益物质的含量，降低酒精给人体带来的损害。故，烧出来的酒都有陈酿的过程。

清代窖池遗址

清·光绪三十一年（1905年），胡翠儒在永昌酒号院内扩建窖池，创办天吉长酒坊，同年开办天吉祥酒坊。

明清窖池延续至今几百年已成地下宝藏、历史文物，正是这些隐隐于市的地穴式曲酒发酵池，奠定了金不换生态原浆酒的基础。

历史，有物作证，时光在变，不变的是先人的创造。传承着历史的嘱托，香醉了千年时光。